专业蛋糕技术学习配方学习 软欧面包培训学校,人们挑选面包时还有两个误区:刚出炉的面包采购新鲜。其实,任何经过发酵的东西都不能立刻吃,刚出炉的面包还在发酵,马上吃容易引起胃病,至少放上两个小时才能吃。还有人喜欢吃大而松软的面包,感觉口感好,其实面包发酵也有一个度,体积过大不见得营养就多。
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专业蛋糕技术学习配方学习 软欧面包培训学校,制作欧式面包的材料和我们国内常用的材料是有区别的,制作面包我们常说的基本要素都是一样的,面粉、酵母、食盐和水,可是有区别的地方差异就比较大了,国内流行面包广泛使用油脂、砂糖、奶粉、鸡蛋等,这些都是作为重要原材料而按不同比例进行添加的;欧式面包很少添加,这是国内面包相对欧式面包来说在使用原材料上的最大区别。相反,欧式面包使用的面粉种类、各种谷物(杂粮)和种子都是在国内应用较少的,这是欧式面包相对国内面包来说最大的区别。
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